株式会社トリムリサイクル事業本部　リサイクルニュース

石崎さんの「どうしたらごみを出さずに済むか工夫しながら調理してください」という話の後、参加者が調理。
子供たちは「バターと粉チーズを入れたからおいしかった」「同じ材料を使っても、先生のカレーと私たちのカレーは味が違う」などと感想を話した。
25日は日本ガス協会によるエコ料理教室が開かれる。


◇カレーのおいしさ伝えたい－－新宿中村屋本店料理長・石崎厳さん（45）

中村屋は「純インド式カリー」を日本に初めて紹介したカレーの老舗として、カレーで社会貢献しようと、町内会などの求めに応じて「親子カレー料理教室」を開いている。
中心的にかかわっているのが石崎さんだ。
相手は子供なので、「切る時の左手は猫の手に」などと分かりやすい言葉で調理の基本から、市販のルーを使ったおいしいカレーの作り方までを教える。

一番関心が高いのはスパイスの知識。
いろいろなスパイスが混ざり合ってカレー粉ができる。
辛いだけでなく色や香りを付ける役割もある。
2種類のルーを使うと、それだけスパイスの種類も増えて一層おいしくなる……。
粉末になる前の香辛料の素材を手に取ってもらいながら説明する。

最近はカレーの歴史講座を依頼する大学も多いという。
石崎さんは「中村屋秘伝の作り方だけでなく、作り過ぎたカレーを別メニューにアレンジする料理法も含め、多くの方にカレーのおいしさを伝えたい」と話している。

毎日新聞より